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식용유

식용유에 관해 당신이 모르는 것들 수퍼마켓에 가면 식용유 칸에 이렇게 많은 제품이 진열되어 있다. 대체 어떤 식용유를 언제 어떻게 써야하는걸까? 지난 번에 친환경적인 식습관 1편으로 '유기농이되 친환경적이지 않은 식품'을 설명하다가 유채씨유 얘기를 잠깐 했는데 쪽지와 덧글로 많은 분들께서 '그럼 어떤 식용유를 써야하느냐?'고 물어오셨어요. 오늘은 식용유 얘기를 간략하게 마자 더 하고, '유기농이되 친환경이지 않은 식품'을 이어서 계속 다뤄볼께요. 기름이 저렇게 다양한 건 지방질을 얻어낼 수 있는 원료가 다양하기 때문인데, 각 식용유마다 향이 다르고, 맛이 다르고, 영양이 다르고, 발화점이 달라서 어떤 요리를 어떻게 하느냐에 따라서 선택의 여지가 달라집니다. 식용유도 그렇고, 식초도 마찬가지죠. 식용유는 크게 샐러드용(또는 양념용)과 요리.. 더보기
친환경적인 식습관 - 유기농이되 안전하지 않은 유기농 1. '친환경적으로 먹는다'는 건 어떤 의미일까? 유기농 식품을 먹는거? 아니다. 유기농(bio) 식품을 먹는 것과 친환경적(ecolo)으로 먹는다는 건 다르다. '친환경적으로 먹는다'는 건 유기농을 먹는 것에 더해 -플러스!- 물도, 공기도, 땅도 오염시키지 않는 '식생활'이다. 2. 소비자들은 안전하게 먹기 위해서 유기농을 찾는다. 유기농 식품이면 다 안전할까? 아니다. 유기농 식품이되 안전하지 않은 유기농 식품이 있고, 유기농 식품이되 친환경적이지 않은 유기농 식품이 있다. 유기농 식품이되 안전하지 않은 유기농 식품, 도대체 무슨 말이야? 유기농 농산물은 농약도 화학비료도 쓰지 않은 농산물을 말하는데, 유기농 농산물로 만든 가공식품은 유기농 인증마크를 받았음에도 안전하지 않은 경우가 있다. 가공식품.. 더보기