제빵/제과하시는 분들이 이스트, 베이킹 파우더, 베이킹 소다.. 등 말씀하실 때마다 저는
'그게 뭘까? 이 동네에서는 뭐라고 나온걸 찾아야 되는걸까?' 궁금했었어요. 드디어 머리 속에서 대충 정리가 되었습니다.
저 혼자 정리하기는 아까와 참고들 하시라고 올립니다.
효모, 누룩, 영어로는 '이스트 yeast' - 불어로 levain 이라고 합니다.
--> 이걸로 빵을 만들면 건강에는 제일 좋아요. 슬로우 푸드에 애착이 있으신 분은 밀가루와 물로 집에서 만들 수 있지요.
베이킹 파우더 baking powder - 불어로 levure chimique
--> 케익이나 과자 만들 때 씁니다.
인스턴트 드라이 이스트 instant dry yeast - 불어로 levure de boulanger
--> 빵 만들 때 씁니다.
식소다, 중탄산소다, 중탄산나트륨, 영어로는 baking soda, sodium bicarbonate, baking soda bicarbonate
- 불어로 bicarbonate de sodium 또는 bicarbonate de soude
--> 빵, 케잌에 둘 다 쓰이며, 기타 광범위한 용도로도 생활에서 활용가능하죠.
* 참고 ; '빵'이라고 하면 '밀가루, 물, 소금, 누룩'만 갖고 만드는 베이킹을 말합니다.
한국에선 '빵집'이라고 하면 바게트빵부터 생일빵까지 다 '빵'이라고 부르지만 '빵(pain)'이란 원래 설탕도 버터도 들어가지 않은 걸 말해요.
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